后勤技能培训掀起岗位大练兵热潮
香喷喷的枣蓉蛋香酥、金黄色的脆皮南瓜饼、热气腾腾的香菇素菜包子……一定会让你食欲大增。这是
为努力培养一支高素质高技能的员工队伍，增强员工的服务意识和服务本领，近年来,校后勤中心在全体员工中不断营造争当岗位“五好一手”的良好氛围，开展了“拜师学艺”岗位技能培训和演练活动。后勤中心要求各部门结合自身工作性质和行业特点，选定服务面广、技术含量高的岗位集中组织培训。这次校后勤中心餐饮服务部的岗位技术培训拉开了新学年校后勤中心岗位技能竞赛的序幕。
据校后勤中心培训办主任梅和平介绍，本次培训分为中式点心、菜肴刀功和餐厅服务员技能等三项。当天清晨七点半，培训活动开始前，指导和观摩餐饮技术培训和受训的厨师、面点师和餐饮服务员们便早早来到培训现场。在国家级点心技师张小珍和我校后勤培养出的高级厨师黄敏、黄有林等“高手”为受训员工作了示范后，受训员工便紧张而有序地忙开了。只见有的员工按菜肴烹饪要求斩切排骨、切配鱼块、鱼片和鱼丝或整鸡拆骨；有的在选料、投料和发面后，精心地做起了南瓜饼、素菜包子……；有的在翻着锅里的麻球、糖糕；餐厅服务员们则在褚卫旗、沈蓉蓉等服务名师指导下，进行了中式铺台、斟酒、上菜、派菜等培训。
在两个小时的培训中，张小珍、黄敏、黄有林等餐饮“大师”展示出了精湛的技术。其间，黄敏师傅利索地从一斤排条中均匀切出7块排骨和切配鱼片、鱼丝的一流刀功；张小珍师傅指导点心制作时亮出的一个个“绝招”以及沈蓉蓉师傅示范的餐桌布置技能等等，让受训员工们大开眼界，佩服有加。
厨师汪林代表受训员工谈了感受，他说，通过培训让我们找到了自己的不足、学到了师傅们的长处，在今后的餐饮服务工作中一定要取长补短，主动提高服务质量与服务水平。
杨凡代表学校对后勤把加强对员工的岗位技术培训，提升后勤队伍的服务意识与服务技能作为实践科学发展观、推进精细化管理的有效抓手予以充分肯定和赞赏。沈耀忠对这次活动进行了总结，并提出了三点希望：一、后勤各部门要在日常工作中勤学、勤练、勤交流专业技能。二、要多举行一些与提高后勤干部员工业务素养相关的活动，以提高后勤队伍整体服务水平。三、后勤员工要立足本职岗位学练技能，争当技术尖子，营造比学赶帮超的良好工作氛围。通过开展技能培训，在后勤中心掀起“学技术、练本领、献绝招、创一流”的高潮，提高干部员工的劳动技能和技术水平，促进后勤在服务于师生、服务于学校各项事业发展、服务于和谐社会建设的进程中，不断地提高自身实力，让上外餐饮的品牌声誉不断得到弘扬。（缪迅）